高职高专食品类专业教材 食品生物化学的内容简介很多朋友对这方面很关心，学思网整理了相关文章，供大家参考，一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、2023年南京晓庄学院五年一贯制专转本食品科学与工程专业考试内容(上)
• 2、食品生物化学的内容简介
• 3、全国高职高专生物类课程十二五规划教材：微生物技术及应用内容简介

2023年南京晓庄学院五年一贯制专转本食品科学与工程专业考试内容(上)

2023年南京晓庄学院五年一贯制专转本食品科学与工程专业考试内容主要包含微生物学基础和食品营养学两门科目。具体详情如下：

专业科目一：微生物学基础

参考书目：《食品微生物学》，杨玉红主编，中国质检出版社/中国标准出版社，2017(十三五高职高专院校规划教材)

考试大纲涵盖微生物学基础多个方面，包括微生物概念、主要类群、生物学分类、特点、作用，细菌大小、形态、细胞结构及功能、繁殖、菌落特征，放线菌形态特征、繁殖、菌落特征，以及蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体、古细菌等内容。真核生物与原核微生物的区别、酵母菌形态、细胞结构、菌落特征及繁殖、食品中常见酵母菌，霉菌菌丝构成、细胞结构、繁殖、生活史、菌落特征、食品中常见霉菌，病毒概念、形态、结构、增殖、亚病毒、噬菌体概念、形态结构、增殖与溶菌作用、温和噬菌体与溶源性细菌等。微生物营养要求、营养类型、营养物质吸收、培养基，能量代谢、物质代谢、独特合成代谢、代谢调控与发酵生产，微生物生长概念、生长量测定、生长规律、生长繁殖控制、工业培养技术、菌种保藏与复壮，细菌、酵母菌、霉菌在食品制造中的应用、益生菌剂生产、食品制造中微生物酶制剂及其应用，食品腐败变质、微生物污染控制、微生物生长控制与食品保藏，微生物与食源性疾病、细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、食品介导的病毒感染、人畜共患病、消化道传染病病原菌、食品安全微生物指标，显微镜使用、细菌涂片制作与染色技术、酵母菌镜检计数与大小测定技术、培养基配制、灭菌技术、微生物分离、纯化与接种技术、食品菌落总数测定、大肠菌群测定、发酵乳实验。

专业科目二：食品营养学

食品营养学考试内容涉及食品营养、食品加工、食品保藏、食品安全等方面，具体科目内容可根据学校要求及考试大纲安排。

食品生物化学的内容简介

食品生物化学（教育部高职高专规划教材）
图书作者： 潘宁 杜克生
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 7502588213
出版时间： 2006年7月第1版
印刷时间： 1-1
开 本：
价 格(元)： 21
【内容简介】
本教材选材以实际需要为原则，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。全书包括水分和矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素化学、物质代谢、食品的色香味化学、实验等内容。 .
本教材是高职高专食品类专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。... 学思网

全国高职高专生物类课程十二五规划教材：微生物技术及应用内容简介

《微生物技术及应用(全国高职高专生物类课程十二五规划教材)》是一本围绕高职高专相关专业的培养目标编写的教材，由孙勇民和张新红共同撰写。该书在“能力本位”、“就业导向”、“任务驱动”、“工学结合”等职业教育新理念的指导下，详细阐述了微生物技术及应用的基础原理与实践操作技能。

书中涵盖了微生物的主要类群、形态结构、生理、遗传变异与菌种选育、生态、生长及其控制、代谢及调控技术、微生物免疫学基础，以及微生物在环境治理、食品生产、生物产品生产等领域的综合运用等内容。通过设计的九个学习情境，每个情境以任务为驱动，突显职业教育教材的特点，满足学生专业发展的需求。

《微生物技术及应用》不仅可作为高职高专生物食品类、环境类、医药类相关专业教学用书，也是相关企业进行职业技能培训的理想参考教材。通过系统学习，学生将掌握微生物技术及应用的基础知识和实践技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

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